第27章
“不管怎么说,大家能平安归来,还有新的伙伴来我们极星寮做客,我很高兴哦。”那个
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体的年轻人眯着眼笑道。“…”易银此时心情复杂。
这个
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体的年轻人被众人称作一
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前辈,全名叫一
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慧,是二年级的学长,也是现今远月十杰第七席。先不论他实力如何,一个穿着
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体围裙的男人在面前走来走去,易银总感觉怪怪的,即使他身材不错。“大家都累了吧。”一个灰发的干瘦老阿姨站在厨房门口抱着手说道。
这个阿姨是极星寮的宿管,名字叫大御堂文绪,负责管理极星寮的宿舍纪律。
据说她会对想入住极星寮的学生进行入住试考,只有令她满意才能入住极星寮,不过易银住的地方没有宿管,之前的学生都是自带家仆维持宿舍的,现在是易银自己一个人打理。“今晚就放开肚子大吃一顿吧!”文绪阿姨笑着说道。
“太好了!”“久违了的文绪阿姨的料理!”众人击掌欢呼。“不过,不是我做的。”
文绪阿姨神秘地说着,厨房里传出煎制
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类的滋滋声。说罢,文绪阿姨让开身子,众人鱼贯而入。“创真,回来了吗?过来帮把手!”灶台前一个头发狂放飘逸,脑后扎着小辫的健硕男人正煎着一大块
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。
“哦。”幸平创真很自然地回答着。“这边的菜就拜托你先处理一下了,高汤我已经煮好了。”“哦,知道了。”幸平创真突然反应过来,惊讶道“话说,下意识就按照在家里的情况反应了,你在这个地方做什么?!”
“怎么,你们俩认识吗?”文绪阿姨在一旁
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着
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问道。经过一番介绍才知道,这个男人是远月学园以及极星寮的毕业生,是曾经的远月十杰第二席,才波城一郎。
同时也是幸平创真的父亲!这是一个只有内行人才知道的传说一般的人物,在世界各大名店大展拳脚的“
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的厨师”!
姑且不论众人受到的冲击,才波城一郎已经准备好晚饭了,众人入座开饭。文绪阿姨举着杯子宣布道:“祝贺大家全体通过集训,今天就放开肚子大吃大喝吧!”每个人都起身举起杯子,因为在日本未成年不得饮酒,因此杯子里的都是榊凉子用米酿制的果汁。
“我们开动了…干杯!”干杯过后,众人怀着忐忑而期待的心情开始品尝原十杰做的料理。易银认真地将每一道料理都尝了一遍,不得不说,这个男人的手艺确实令人惊叹!
这些料理包含了世界各地各种独特的风味,一些平
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里很少接触的食材和处理手法带来了异国的别致滋味。
“这个是…阿拉伯…北非…这是…利古里亚…”那美妙的滋味刺
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着大脑,眼前甚至能浮现出当地的风土名胜,这是一种凝结了国家和民族的文明带来的深邃记忆,凝练在他的每一道料理当中。
“呜呼…这个也好吃得不得了…”“好厉害…每一道菜都超好吃…”众人每吃一口都忍不住赞叹出声来!原本众人还对才波城一郎存在着陌生感,现在却因为吃过了他的料理而敞开心扉,纷纷大胆地向他求教每一道菜的烹调方法。
易银安静地品味着,脑中在构思如果让自己来实现这个味道该如何处理。当易银将筷子伸向一个不怎么起眼的白瓷碗时,正微笑着回答众人问题的才波城一郎眼中
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芒一闪。
这是一碗煮制的蛇料理,成段的蛇
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沉在淡褐色的清汤里,上面带着些漂浮的葱花作为点缀。易银夹了一块放入口中,嘴嚼了一阵,眉头稍微皱了皱,但依然维持着面不改
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。
“很难吃吧。”才波城一郎从后面拍了拍他的肩头笑道“这是我试着把上个月吃过的蛇料理重现了一下,蛇
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带皮一起切成段,什么处理都没做直接就煮了。”
易银吐出蛇骨,笑了笑道:“就是要不断尝试才能更加前进吧,正好,这种直接的做法反而能让我更切身地了解蛇
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的本味。”才波城一郎一怔,随后只笑了笑,没再说话。
不过他的眼中多了一丝欣赏的色彩。“啊…”幸平创真也尝了一口这道蛇料理,长呼了一口气道:“老爸,这个很糟糕啊…”“是吧!可以入围过去的前十了!”才波城一郎得意地说道。
“差不多第四名吧…”“差不多是第二名了…”
“第二名是那个吧,是那个啊…”幸平父子兴奋地讨论起他们制作难吃料理的排名,这是他们父子间独有的恶趣味。晚餐过后,由于一天的舟车劳顿,易银已经相当疲惫,决定临时在极星寮借宿一晚。
不知是恪守规定,还是众人起哄,文绪阿姨要求易银完成一道让她满意的料理作为借宿试考。易银同意了。一
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慧眯起眼睛,面带淡淡的微笑,才波城一郎也饶有兴趣地抱着手在一旁围观。
看了看制作晚餐剩下的食材,易银选择了一条蛇作为他的主食材。他打开自己的刀盒,取出文武刀。这种刀呈长方形,比文刀略厚,开锋角度大,前可切后可斩。砍、剁、刮、劈皆宜,是综合能力很强的中式菜刀。
易银一手按着蛇身,挥刀剁去蛇头。将蛇身下入90度的开水汆烫,5秒后取出。剥除蛇鳞后,从蛇的颈部起开膛破肚去除内脏。这一通处理让在一旁观摩的榊凉子和田所惠看得一愣楞的,倒是专注于野味料理的吉野悠姬兴奋地瞪大着眼睛。
易银将清理好的蛇
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砍段,把
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较少的尾部和颈部取用,和焯过水的老
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,排骨,黄豆,去籽苦瓜一起放入炖盅,再下入姜片,倒入清水,最后加上一小块冰糖和盐进行炖制。“可惜这里没有陈皮和花雕酒…”
易银摇了摇头。事实上,在中国广东,粤人素擅烹蛇,粤菜制作蛇料理就有三十几种不同做法,很擅于体现蛇
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的清鲜细
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,保留蛇
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的风味和营养。
易银在这方面虽然只算初涉皮
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,但也已经相当不错了。食材的美味集于炖盅之内凝而不发,滋味在热力
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迫下不断荟聚。
蒸炖讲究水多火大气足,这道料理需要经过三个小时的炖制才算完成。在等待期间,其他人都已经暂时离开做各自的事了,文绪阿姨则百无聊赖地翻着杂志。
易银将炖盅端到桌前,用布包着盖子缓缓揭开。吼…随着一声低沉的吼声,金光闪烁直冲云天,水汽蒸腾遮幕人眼,朦胧中一条潜蛟在江中翻滚昙花一现,清甜的异香铺满整个房间。
目睹这一幕的文绪阿姨已经呆住了,再一眨眼,幻象才逐渐褪去,一盅她未曾见识过的中式料理出现在眼前。
极星寮的众人也被这独特的香气吸引而来,再次聚集在这间厨房。易银长舒一口气,擦了擦额头的汗,没等文绪阿姨品鉴便让过来围观的小惠带自己去浴室了。
这是他对自己作品绝对的自信!但这自信之下是他深深的自卑。“唉…为什么…那些人看不上我呢…我明明不比任何人弱的呀…”易银低着头,他依然深陷在白天没被那群毕业生邀请的挫败感中。
静穆的夜晚,月亮高悬空中,易银一人站在极星寮的
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天阳台默然无语。他的“凉瓜黄豆蛇
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炖”让极星寮的众人叹服。他们每人都舀了一勺汤品尝,来自真正中华文明的料理艺术直接击碎了他们对“中华料理”的刻板印象。
易银顺利通过了文绪阿姨的考验,但他抑闷的心情依然无解。穿着宽松睡衣的他仰天闭目,在月光下吹着夜间的风。“你叫银是吧…”一个沉稳的男声从身后传来。易银回过头,有些错愕地说道:“城一郎先生…”
“啊咧啊咧,和我那老朋友有着一样的名字呢…”才波城一郎笑着摆摆手,走到易银旁边靠在栏杆上。
他看了看今天格外明亮的月亮,转过头来道:“真是道相当不错的料理啊。”易银苦笑一声,也靠在栏杆上,道:“唉…也只是达到皮
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的程度而已,即使我自认为不弱于人,但得不到别人的认可就没有意义。”
“我游走世界各国各地,去探索,去学习,”才波城一郎目光远眺,
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出神往的表情“唯独是中国,这个庞大而古老的国度,至今让我无法窥探它的全貌…”
“它太庞大,太独特,即使花上一辈子也无法全部把握。一些优秀的手艺甚至隐藏在最不起眼的角落,光是传承就已经相当困难。”易银静静地听着,暗自点头,这个周游世界的顶级厨师确实有着非比一般日本人的
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襟和眼光。
“银,你很优秀,对中式料理的理解和掌握有着很高的程度,甚至我敢肯定你对其他体系的料理也有很强的学习能力…”
才波城一郎转过头看着易银道“但是你目前所做的只是传承的再现,你需要去创新和改变,只有走出一条自己的路才能看到更遥远的未来。”“你能走得更远。”
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