第四百六十一章猪泡
第四百六十一章猪泡 当用打气简把整个猪都给吹鼓起来的时候。在用
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了在猪的身上敲一敲。使气流全部贯穿整
个猪身上的皮
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层的脂肪内。这个时候。就可以把这个巨大的肥猪给抬到开水池了里进行热水
浇灌。然后就是去
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工作了。
反正人也多。这边这头猪刚送到开水池里。浇水的浇水。刮
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的刮
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。那边的那张紫红案
板上。另一头猪又被几今年轻人嘿吆一使劲。给抬上了案板。张屠顺手一抹那个猪脖了。然
后那把放血的刀了在猪脖了内一进一出。又一只猪转世轮回去
了。
杀猪的要祖传才可以杀的利索。杀的有学问。同样。这个给整猪身上浇水。也是有一定的
要求的。不然的话。就是把猪皮用滚水都给浇
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了。也不一定能够刮的下猜
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来。其实。知
道的不难。只要在浇水的时候知道冷热结合。按照刺
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的方法。这样的猪
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一定很容易刮掉
的。
猪
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僵硬。当用开水一烫。猪
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的就会变的脆起来了。然后用冷水一
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。这个时候。用那
个特制的刮
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刀轻轻往上一挂。就能把僵硬的猪
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给刮下来。
当然。那此比较细小的
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还
是需要特殊的处理。多刮几下有的时候也能刮掉的
三四个人刮猪
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。其他人浇水。用修刀别猪头上的那些里的猪
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。一困了人围在一个
大池子旁边。咋咋呼呼。七手八脚的一会的功大。整头猪被专的干干净净的了。连那猪蹄了
上的角质部分也被掰了下来。被几个小孩抢走玩要去了
其实。猪的身上还真的有小孩子想要的几全部位。一个就是猪蹄了上的角质。另一个就是
猪泡
猪蹄3角质坚硬。而且里面中空。小孩了们都喜爱用这东西点猪油灯玩耍。调皮的小孩拿
到猪蹄了的角质后。就趁大人不注意的时候。从那刨开的猪身上拽一块白花花的大肥油。然
后
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到那个猪蹄了的角质的空壳里去。用这猪油当作燃油。在搞个火柴杆外面包点棉花。沾
点油后当灯
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这样。一个小猪蹄脚灯就制作成了。
而且那猪油燃起来兹啦啦的闹着还很香。对于那些喜爱吃
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的小孩来说阁着那香啧啧的猪
油都能
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口水。
如果一个大猪蹄的角质装满了猪油脂。足够一个小孩玩上几天的了。而且。这个灯还不
烫手。那些猪油脂化开后就被灯
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收。根本就不会出现剧甲外洒的悄况。
其实。小孩了们爱玩的东西一个走水。另一个就是火了。这也是每当杀猪的时候。在杀猪
的旁边都会囤绕上一困的小孩的原因。不过。鉴于安全
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。这个猪油灯也只能在大人的监视
下才可以点燃玩要的。小孩了玩是可以。如果一不小心弓燃的火在那就不走小事了。
除掉了猪油。还有猪肚了里的猪泡也是小孩了们的一个喜爱的玩具
当褪掉猪
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的白花花的大肥猪抬到那个干净的案板上的时候。这个时候张屠手里提着一把
切
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刀。然后用另一手在充满了气泡的猪肚皮上拍几下。最后他执刀从放血口一划而下。
听刺啦一下。然后噗嗤一声。满肚了的废气被张屏一刀给放了出来。而张屠这一刀也丝毫不
差的把整个猪腹部给刨开了。当然。肋骨
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腔那里还是需要砍骨刀的
从开始给猪刮
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到这个时候张屏一刀花开猪腹。给猪吹气的作用就显
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出来了。
猪吹满气以后。整个猪皮都被崩的紧紧的。而在刮
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的时候。升水一烫。再加上猪皮被气
顶起。你用刮刀使劲的时候因为充气的原因致使刀不下陷。而
刀刃能够更好的使力。这样。
更能起到清理一些细小猪
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的作用而在开膛刨腹的时候因为
整个猪腹部都是被气充起来的。而猪的内脏却因为猪是仰面躺下。全部都贴到了猪的后背上。张屠一刀划下。虽然能够轻
易花开猪腹部。却不能碰到猪的内脏。
这样。不但保持了猪内脏的完整
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。而且。还保持了猪
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不被猪内脏里的脏东西所污染
如果一不小心化破了猪肝心肺的话。这还没有什么大的影响。可是。如果划到了猪肠了。那
肠子里未消化的脏东西撒了一猪肚了。不但看着恶心。而且清洗起来也不容易。整个猪身上
油腻腻的。而且那猪内脏的东西包含了大量的减气。时间一长。连
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上都容易沾染了盛气。
所以。这个开膛刨腹是杀猪环节的至关重要的一环。
搞完这些。把内脏拔到一个大盆子里。然后找个人专门的处理一下。其实这些内脏。也就
走所说的猪下水。其实也走一份不错的菜肴,前提走要处理好
了。而在这个处理猪内脏的地
方。虽然盛气刺鼻。偶尔还有从大肠内清理出来的味消化完的粪便更是气味难
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。可这个地
方却是小孩了们比较喜爱待的地方。这并不是说这些小孩了门喜爱闹这种味道。还是因为这
ebsp;个盆了里有猪泡这个东西
山区里的经济条件不好。小孩了们能够玩要的玩具确实也没有
多少。更没有那个大人舍得
花上几百块钱给自家的小孩买上一个变形金刚啥的。所以。有此大人总是想着法了利用一下
自己手头的资源给孩了们制作一些玩具。而猪泡。就是其中的一代
猪泡其实就是猪的膀觅。大家都知道膀晓的膨
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能很强。拳头大小的一个猪泡在打足气
后完全可以当作一个皮球玩具来使用
而且猪泡一经晒干。充好气候。弹跳能力也是极强。于是。在一此山村里。买不起篮殊和
足殊这等休育用品。而猪泡却能够替代这两样东西来使用。
所以。这此清理下水的人总是先把猪泡给整理出来。然后扔给那此在一边等待多时。随时
都可以亲自到盆了里去自己抢的那些皮张子们。
清理下水可是个仔细而且有耐心的活。特别是翻肠的时候。更要清理干净。不然的话。那
种葬味根本就清理不掉。
这边清理下水。那边整个猪也清理干净。这个时候。就是分解
白条猪的时候了。要分解的
时候就要先分离猪头。其实。会分解的往往用细小的别骨“郁能沿着细小的骨节
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很容易就
把整个猪
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从耳朵后面给清理的出去。不会清理的。那就需要
动用砍骨刀了。当然。这事还
是难不倒张屠的。
分离好猪头。接下来才是分猪
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的时候。为了方便出售或者挂架了。如果没有人家需要整
猪的话。都是把整个白条猪从脊推骨分开。然后用
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钩了一住
了前后腿。挂到架了上。这个
时候在把专门的后腿或者前腿给卸下来。整只猪分成了四分。往架了上一刮。张屠的工作也
就算是做完了
第七章送到。下章估计要到十点以后了。
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